Les journées des coutumes de l’Institut des sciences des sociétés (INSS) célébrées les 29 et 30 avril 2025 à Ouagadougou, ont porté sur les savoirs et savoir-faire sur le tô. Au cours de ces sessions d’échanges et de partage, les docteurs Patrice Kouraogo et Sandrine Kientéga ont livré une communication portant sur les fonctions socio-culturelles du tô dans les communautés ethnoculturelles du Burkina Faso : le tô moaga dans tous ses états. L’un des pans de cette communication avait trait aux interdits liés à ce mets.
De passage dans une famille au Burkina Faso, inutile de fuir lorsque l’on entend à l’heure du dîner l’expression suivante : « l’Afrique en danger ». C’est l’une des appellations du mets traditionnel qu’est le tô, une pâte à base de farine de mil, de maïs ou de sorgho souvent accompagnée de sauce, consommée dans toutes les ethnies, ou presque, du pays. Bien plus qu’un simple mets, le tô est devenu un facteur de cohésion car regroupant les familles. Et même si l’on le consomme de plus en plus comme pour un plat banal, une étude menée par les docteurs Patrice Kouraogo et Sandrine Kientéga, chercheurs de l’Institut des sciences des sociétés (INSS), montre bien d’interdits liés à ce plat.
À travers leur communication livrée le 29 avril 2025, lors de la cérémonie d’ouverture des journées des coutumes de l’institution dont ils relèvent, l’on en a dénombré, et sans être exhaustif, dix. Le premier : « il est interdit de préparer la sauce avant le tô ». Il est à noter que cette étude est le fruit d’une enquête menée dans les communes de Nanoro, Nedogo, Boulsa, Boala, Kaya et Fada N’Gourma. Et selon les témoignages rapportés par les panélistes, les femmes affirment ne plus forcément respecter à la lettre cet interdit-là. Par ailleurs, tout comme l’on n’entre pas dans la cour du chef avec ses sandales, il est interdit de préparer le tô en étant chaussé. « Il faut forcément enlever ses chaussures car le tô est roi », a ajouté Dr Patrice Kouraogo.
Troisièmement, il est interdit de parler, de bavarder ou de jouer au cours de la préparation du tô. Selon les conférenciers, une femme leur a confié que braver cet interdit pourrait entraîner la mort de son conjoint. « On nous a dit que l’on prépare le tô pour entretenir sa vie et que c’est son souffle de vie que l’on tient entre les mains. Donc, si tu brises cet interdit, au lieu de l’entretenir, ce tô que tu as préparé le tuera. Mais si tu le respectes, cela signifie que tu prépares ce mets avec respect et amour. Ce tô-là lui apportera de la joie et de la longévité », ont raconté les chercheurs, avant que l’auditoire ne se lâche dans un flot de rires, comme pour signifier que cet interdit-là aurait emporté tous les époux.
Un autre interdit tient au fait que la femme ne doit en aucun cas, peu importe l’urgence, abandonner la spatule dans la marmite et se lever pour aller faire quoi que ce soit. Selon Dr Kouraogo, cet interdit renvoie toujours à la sacralité du tô, qui requiert une concentration inouïe pour sa préparation. Le cinquième interdit relevé est que le tô du chef de famille se sert toujours en première position. « Aucun autre plat ne doit être servi avant celui du chef de famille », a laissé entendre l’homme de culture ; ceci pour honorer le chef de famille qui a permis d’avoir de quoi faire bouillir la marmite.
Comme sixième interdit, il est défendu à la femme de renverser de l’eau froide dans la marmite pour faciliter le prélèvement de la croûte. Très souvent, l’eau froide provoque un grondement au contact du chaud et cela, selon les témoignages, est source de malheur, principalement de décès. Est aussi source de décès, le fait de briser ou de percer la marmite pendant la préparation du tô. Comme huitième interdit : préparer tard dans la nuit ; neuvième interdit : déposer la bouillie prélevée autre part qu’à gauche ; dixième interdit : tourner la spatule qui sert à la préparation du tô, de la droite vers la gauche.
Erwan Compaoré
Lefaso.net
